Gâteau roulé (fourré à la confiture de fraise)

Cassez les oeufs et séparrez les blancs des jaunes. Travaillez les jaunes et le sucre pendant 10m environ en versant le sucre progréssivement. Le mélange doit devenir blanc. Ajoutez la farine petit à petit, puis la levure. Battez les blancs en neige et incorporez-les au mélange. Ajoutez selon le goût un parfum au choix (j'ai mis quelques gouttes d'arôme naturel de fraise). La pâte doit être assez ferme, elle se liquéfie si vous mélangez trop longtemps. Beurrez un moule carré ou rectangulaire de préférence. Versez la pâte dans le moule et faites cuire à four chaud 5à6m. Pendant la cuisson, préparez la garniture. Démoulez sur la planche à pâtisserie recouverte de sucre cristallisé. Etalez la garniture et roulez avec précaution.

Facultatif : battre ensemble 200g de sucre glace avec le blanc d'un oeuf, y ajouter quelques gouttes de colorant rouge ainsi de quelques gouttes d'arôme naturel à la fraise et recouvrir le gâteau avec.