Guimauve

Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec les 8 cl d'eau jusqu'à atteindre 121°c soit environ 8 minutes des que l'eau frémit. Ajoutez le miel (il apporte de la souplesse au sucre).

Mettrez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide. Dans un saladier, battez les blancs en neige ferme.

Quand le sirop arrive a bonne température soit 121°c versez le doucement encore brûlant sur les blancs en neige et continuez à fouetter le mélange ajoutez les feuilles de gélatine essorées et continuez de fouetter le mélange ajouter le colorant de votre choix continuez de battre le mélange jusqu'à ce qu il soit tiède (10 minutes). Dans un saladier mettre le sucre glace et la fécule et saupoudrez-les sur le fond d'une plaque recouverte de papier sulfurisé. Versez la guimauve encore chaude et lissez la surface à la spatule. Laissez refroidir puis mettez au frigo toute la nuit. Lorsque la guimauve est bien prise, démoulez-la en retournant la plaque et retirez le papier sulfurisé. Recouvrez la guimauve de mélange sucre glace. Si vous cherchez des feuille de gélatines halal il m'en reste encore et je vend les 50 feuilles à 20€ merci de visiter mon blog à bientot http ://recette-sans-porc. Over-blog. Fr/.