Beignets de choux fleur

Préparer la pâte à beignets :

Dans un saladier mélanger la farine et l'oeuf.

Ajouter le lait, l'huile et le sel. Bien mélanger au fouet pour éviter les grumeaux. Réserver.

Détacher le choux fleur en bouquet et le faire cuire dans de l'eau bouillante salée.

L'égoutter et l'écraser à la fourchette. Ajouter le persil ciselé, du sel et du poivre.

Mélanger et l'ajouter à la pâte à beignets.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire cuire les beignets.

Les éponger sur du papier absorbant et déguster les chauds ou tièdes.