Beignets de courgettes

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour la pâte à beignets :125 G de farine 1 Oeuf 1 Cuil à soupe d'huile 20 Cl de lait Sel. 4 Belles courgettes 3 Gousses d'ail dégermées 5 Branches de persil 3 Cuil à soupe d'huile d'olive Sel et poivre du moulin.

Préparation:

Préparation de la pâte à beignets :

Verser la farine dans un saladier, y faire un puit.

Ajouter l'oeuf et le sel. Bien mélanger.

Verser l'huile et peu à peu le lait.

Mélanger énergiquement pour éviter les grumeaux.

Laisser reposer jusqu'à l'emploi.

Laver les courgettes et les éplucher.

Les couper en grosses lamelles.

Mettre les courgettes, l'ail et le persil dans le hachoir de votre robot. Hacher le tout.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole.

Mettre le hachis de courgettes à cuire, environ 5 minutes, pas plus. Saler et poivrer.

Mettre le tout dans la pâte à beignets.

Dans une poêle faire chauffer l'huile de tournesol et y faire cuire les beignets à feu moyen. (1 Cuil à soupe pour 1 beignet).

Les éponger avec du sopalin pour enlever le surplus de gras.