Billes d'avocat, sauce rose

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 avocats bien mûrs 200 gr de crevettes décortiquées 2 sucrines persil ciselé vinaigrette au choix 2 tomates.
Pour la sauce :1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à café de jus de citron vert 2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 2 cuillère à soupe de ketchup 1 cuillère à soupe d'armagnac 1 pincée de piment de Cayenne sel et poivre du moulin.

Préparation:

Préparez votre sauce :

Dans un bol mélanger la moutarde, le piment de Cayenne et le jus de citron.

Fouettez avec une fourchette en incorporant la crème, le ketchup et l'armagnac. Salez et poivrer. Réserver.

Coupez les avocats en deux. Enlevez le noyau. Prélever des billes dans la chair à l'aide d'une cuillère parisienne.

Mélangez les avec la sauce et les crevettes.

Remplissez les avocats de ce mélange et parsemer de persil ciselé.

Accompagnez de sucrine, vinaigrette et de quartiers de tomates !!

Bon appétit !!