Petits biscuits moelleux provençaux à l'huile d'olive et au citron

Préchauffer votre four à 180 °c.

Prélever les zestes du citron et le presser. En réserver 6 cl.

Dans un saladier battre l'oeuf et le sucre jusqu'à blanchissement. Ajouter le jus du citron, les zestes et l'huile d'olive. Bien mélanger.

Dans un autre saladier mélanger la farine avec la levure et le sel.

Verser la farine petit à petit dans le mélange au citron et mélanger bien entre chaque étape pour éviter les grumeaux.

Dans un bol mettre du sucre glace.

À l'aide d'une cuil à soupe prélever de la pâte et la mettre en boule dans le sucre glace.

Les mettre sur du papier cuisson bien espacées (moi j'ai procéder à deux fournées).

Les mettre à cuire 8 minutes au centre du four. Il ne doivent pas dorer.

Les laisser refroidir ou les déguster tiédes.