Boulettes de colin aux saveurs de méditérranée

Décongeler et faire cuire les pavés de colin 10 minutes au cuit vapeur.

Les écraser à la fourchette. Ajouter l'oeuf, la farine, le cumin et la coriandre ciselée. Saler et poivrer. Bien mélanger.

Former des boulettes avec vos mains. Réserver.

Éplucher et couper l'échalote en rondelles.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poele et y mettre à revenir les rondelles d'échalote. Ajouter la brique de tomacoulis. Saler, poivrer et ajouter les herbes de provence.

Laisser cuire quelques minutes à feu moyen sans cesser de remuer.

Mettre vos boulettes dans deux assiettes et napper de sauce tomate.