Cake à la provençale

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

3 Oeufs 180 Gr de farine 10 Cl de lait 1 Sachet de levure chimique 1 Poivron rouge 2 Petites courgettes 1 Aubergine 1 Oignon 1 Gousse d'ail 100 Gr de parmesan Huile d'olive Herbes de provence Sel et poivre du moulin

Préparation:

Préchauffer votre four à 180°c.

Nettoyer le poivron, l'aubergine et les courgettes. Les couper en petits cubes. Émincer l'oignon et hacher l'ail.

Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir les oignons, l'ail et tous les légumes pendant 10 minutes. Parsemer d'herbes de provence. Saler et poivrer.

Dans un saladier battre les oeufs avec 8 cl d'huile d'olive et le lait. Ajouter progressivement la farine, la levure et tous les légumes. Mettre votre préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Parsemer d'herbes de provence et de parmesan. Saler et poivrer.

Mettre à cuire 45 à 50 minutes. Surveillez la cuisson.

Déguster avec une salade verte !!