Cassolette de crabe

Nettoyer et essuyer les champignons. Les couper en rondelles.

Éplucher et hacher l'échalote.

Nettoyer, épépiner et couper la tomate en petits cubes.

Dans une casserole faire fondre le beurre et y faire revenir le hachis d'échalotes.

Ajouter les champignons et laisser cuire quelques minutes.

Ajouter ensuite les cubes de tomates, la chair de crabe égouttée, la crème et le cognac. Saler et poivrer. Bien mélanger et parsemer de persil et ciboulette ciselés.

Laisser cuire 5 minutes à petit feu.

Dresser dans des cassolettes et accompagner de riz blanc ou créole.