Consommé de fenouil (diététique)

Laver et sécher le fenouil. Le couper en petits morceaux.

Couper les oignons en lamelles.

Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive et y mettre à fondre les lamelles d'oignons quelques minutes.

Ajouter le fenouil et cuire encore 5 minutes en remuant souvent.

Ajouter la moitié du bouillon de volaille. Laisser cuire encore 5 minutes.

Retirer du feu et passer au mixeur.

Remettre le consommé dans une casserole et ajouter le reste du bouillon. Saler, poivrer et parsemer de ciboulette ciselée. Porter à ébullition.

Server ce consommé chaud ou froid accompagné de petits croutons natures.