Crème de caramel au beurre salé

Faire chauffer la crème liquide.

Dans une autre casserole faire chauffer le sucre en poudre à sec pendant 3 minutes en remuant sans cesse jusqu'à l'obtention d'un liquide ambré. Retirer du feu.

Ajouter peu à peu la crème dans le caramel en remuant délicatement (attention aux projections).

Lorsque l'ébullition est finie remuer vivement et incorporer le beurre.

Remettre sur feu doux et remuer jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Mettre encore chaud dans des pots à confiture et réserver au frais.