Croquettes de purée

Faire cuire vos pommes de terre dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les éplucher.

Les écraser à la fourchette.

Ajouter le beurre, le lait chaud et le jaune d'oeuf. Bien mélanger. Saler et poivrer.

À l'aide de vos mains former des croquettes et les rouler dans la farine.

Faire chauffer de d'huile dans une poele et faire dorer vos croquettes quelques minutes sur les deux faces.

Les égoutter sur du papier absorbant et parsemer de persil ciselé.

Déguster bien chaud.