Daube provençale aux cèpes

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 Kg de daube 2 Bouteilles de purée de tomates 1 Petite boite de concentré de tomates 2 Verres de vin rouge 1/2 Sucre 3 Carottes 1 Bocal de cèpes 1 Gros oignon 5 Gousses d'ail dégermées Persil ciselé Huile de tournesol 2 Feuilles de laurier Sel et poivre du moulin

Préparation:

Éplucher et couper les carottes en rondelles. Égoutter les cèpes. Réserver.

Dans un faitout mettre l'huile de tournesol à chauffer et y faire revenir la viande sur toute les faces. Retirer et réserver.

Remettre de l'huile à chauffer et y faire revenir l'oignon émincé, l'ail haché et le persil ciselé. Ajouter le concentré de tomate, bien mélanger et mettre 1 verre d'eau. Laisser mijoter 2 minutes et ajouter la purée de tomates, le 1/2 sucre et le vin rouge.

Remettre la viande et les carotte. Ajouter les feuilles de laurier. Saler, poivrer et laisser mijoter 2 à 3 heures minimum.

1/2 Heure avant la fin de cuisson ajouter les champignons et retirer les feuilles de laurier.

Rectifier l'assaisonnement, parsemer de persil ciselé et servir chaud avec des pâtes fraiches ou une polenta.