Douceur d'épinard au chèvre

Éplucher et couper les légumes en rondelles. Nettoyer les épinards et les égoutter.

Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon. Ajouter les rondelles de carottes, de pomme de terre et les épinards. Cuire quelques minutes.

Ajouter ensuite 1/2 litre d'eau et le bouillon de volaille. Saler poivrer et cuire 15 à 20 minutes. Vos légumes doivent être fondants.

Passer le tout au mixer en ajoutant le beurre et la crème. Saler et poivrer si necessaire.

Dresser dans les assiettes et au centre ajouter une rondelle de chèvre. Poivrer.

Déguster bien chaud.