écrasé de brocolis au lard croustillant et aux éclats de pistaches

Détailler votre brocolis en bouquet et les nettoyer.

Le mettre à cuire à l'eau bouillante salée.

Mettre à cuire le lard au four chaud pendant 10 minutes environ. Il doit etre bien croustillant.

Égoutter les bouquets de brocolis et les écraser à la fourchette. Saler poiver et ajouter la crème fraiche. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si necessaire.

Dresser voter purée dans deux assiettes individuelles à l'aide d'un emporte pièce.

Par dessus déposer une lamelle de lard croustillant et parsemer d'éclats de pistaches. Poivrer de nouveau et déguster bien chaud accompagné d'un poisson par exemple.