Encornets farcis à ma façon

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1 paquet d'encornets surgelés
Pour la sauce tomate : 2 bouteilles de purée de tomates 4 gousses d'ail persil 1 belle échalotte 1 verre de vin blanc 2 dosettes de safran huile de tournesol 1 verre d'eau sel et poivre
Pour la farce : 8 jaunes d'oeufs lait 6 tranche de pain de mie6 gousses d'ail persil 100 gr de fromage rapé sel et poivreriz pour accompagnement

Préparation:

Préparer la farce des encornets :

Hacher l'ail et le persil ensemble.

Tremper le pain de mie dans le lait et l'ajouter aux jaunes d'oeufs battus. Ajouter le hachis ail et persil.

Saler et poivrer et ajouter le fromage rapé. Réserver.

Préparer la sauce tomate :

Dans un faitout mettre l'huile de tournesol. Faites y revenir l'ail, l'échalote et le persil hachés.

Rajouter les bouteilles de tomates et le verre d'eau. Cuire 10 min puis ajouter le vin blanc et le safran. Laisser mijoter.

En attendant nettoyer les encornets et les faire revenir dans de l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils gonflent.

Les retirer et les farcir avec la farce aux oeufs. Mettre un cure dent pour les fermer et éviter qu'ils ne s'ouvrent à la cuisson.

Les rajouter à la sauce tomate et laisser mijoter à petit feu pendant 2 heures environ.

Faire cuire votre riz al dente. L'égoutter.

Dans une assiette mettre 2 encornets et servir bien chaud avec le riz en timbale.