Filet de cabillaud aux légumes croquants

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 filets de cabillaud 1 grosse courgette 1 poivron rouge 1 petit oignon rouge 100 gr de tomates cerises 1 cube de bouillon de champignons huile d'olive coriandre ciselée herbes de Provence jus d'un demi citron 4 feuilles de laurier pignons de pin sel et mélange de 5 baies

Préparation:

Préchauffer votre four à 200°c.

Eplucher et émincer l'oignon rouge. Couper la courgette et le poivron en cubes.

Mettre tous les légumes au fond de votre plat. Arroser d'un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer et ajouter les herbes et la coriandre.

Diluer le bouillon de champignons dans 10 cl d'eau et arroser les légumes.

Ajouter par dessus les filets de poissons. Arroser du jus de citron. Saler, poivrer de nouveau et ajouter les feuilles de laurier. Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de pignons.

Mettre au four 35 minutes. Déguster bien chaud !!