Filet mignon au pesto

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 beau filet mignon, 1 pot de pesto, 1 bûche de chèvre, 2 grandes tranches de jambon de parme, 20 cl de vin blanc, quelques feuilles de basilic frais, sel et mélange de 5 baies.
Accompagnement : riz basmati

Préparation:

Préchauffer votre four à 240°c

Ouvrir le filet mignon en portefeuille et le napper de pesto.

Ajouter la bûche de chèvre coupée en rondelles et le jambon cru. Fermer votre filet mignon à l'aide d'une ficelle alimentaire comme un rôti.

Le mettre dans un plat allant au four et arroser de vin blanc. Saler et poivrer. Ajouter le reste de pesto au vin blanc et bien mélanger.

Mettre à cuire au centre de votre four 30 minutes environ. Surveiller la cuisson et le retourner souvent en l'arrosant.

Pendant ce temps faire cuire votre riz basmati.

Enlever la ficelle et couper votre filet mignon en tranche.

Server accompagné de riz basmati et décorer de feuilles de basilic.

Très goûteux !!