Filet de sole et sa sauce crémeuse à la moutarde

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

4 Beaux filets de sole 1 Échalote 40 Gr de beurre 5 Cl de fumet de poisson 1 Cuil à soupe de moutarde 20 Cl de crème semi épaisse Persil ciselé Farine Sel et mélange de 5 baies

Préparation:

Passer vos filets de sole dans la farine. Réserver.

Éplucher et couper l'échalote en petits morceaux.

Dans une poêle faire fondre 20 gr de beurre et y faire suer les échalotes.

Ajouter le fumet de poisson et la moutarde. Mélanger. Ajouter la crème, le persil, sel et poivre. Laisser cuire à feu doux quelques minutes en remuant.

Faire fondre le reste de beurre dans une seconde poele et y faire frire vos filets de sole.

Dresser 2 filets de sole dans chaque assiette et napper de sauce crémeuse.