Filets de lieu noir à la provençale

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 filets de lieu noir 1/2 poivron rouge1/2 aubergine1/2 courgette1/2 oignon rouge1 gousse d’ail 10 olives vertes dénoyautées1 cuil à soupe de concentré de tomate Huile d’oliveHerbes de Provence Ciboulette ciseléeZeste d’1/2 citron jaune Sel et poivre du moulin

Préparation:

Déposer vos filets dans un plat au four légèrement huilé.

Couper en petit cubes vos légumes. Hacher la gousse d'ail.

Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile d'olive et y mettre à revenir tous vos légumes ainsi que les olives. Saler, poivrer et laisser cuire 15 minutes environ. Vos légumes doivent être fondants.

Ajouter le concentré de tomate et les herbes de Provence. Bien mélanger.

Préchauffer votre four à 180•c.

Mettre votre préparation sur les filets de poissons. Ajouter la ciboulette et les zestes de citron. Assaisonner de nouveau.

Mettre à cuire 15 minutes au centre de votre four.

Déguster sans attendre avec du riz blanc.