Flan de légumes à la provençale

Nettoyer les légumes et les couper en petits cubes sans les éplucher.

Éplucher et couper en rondelles l'échalote et la gousse d'ail.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.

Y mettre à revenir les cubes de légumes quelques minutes. Ajouter les échalotes et l'ail. Bien mélanger.

Dans un saladier battre les oeufs avec le lait. Ajouter les légumes revenus et le fromage rapé. Ajouter aussi du persil ciselé. Saler et poivrer.

Préchauffer votre four à 200°c.

Mettre votre préparation dans un moule à cake huiler légérement.

Mettre à cuire au bain marie 25 à 30 minutes. Votre cake doit être doré sur le dessus.

Démouler. Déguster chaud ou froid avec un coulis de tomate et une bonne salade.

Vous pouvez aussi le servir coupé en petits cubes pour l'apéro !!