Galettes épicéa

Faire cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Les égouter, lever la peau et les écraser à la fourchette.

Ajouter les olives et les tomates confites coupés en rondelles. Bien mélanger.

Ajouter ensuite les oeufs, mélanger de nouveau et les épices indiennes et le persil ciselé. Saler et poivrer.

Dans une poêle faire chauffer de l'huile d'olive. Former des galettes avec les pommes de terre et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Les égoutter sur du papier absorbant et déguster les bien chaudes en apéritif ou en accompagnement d'une viande.