Le véritable "tiramisu" italien

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et le vieux rhum.

Incorporer le sel aux blancs d'oeufs. Les battrent en neige ferme puis les mélanger à la préparation précédente.

Tremper les biscuits à la cuiller dans le café froid et les disposer dans un plat rectangulaire.

Napper ensuite d'une couche de préparation au mascarpone. Ranger une autre couche de biscuit puis terminer par le reste de crème.

Saupoudrer de cacao non sucré et réserver au frais.

Vous pouvez le préparer la veille, c'est encore meilleur.