Ma blanquette de veau crémeuse

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 kg de viande de veau 1 gousse d'ail 2 échalotes 120 gr de beurre 30 cl de vin blanc 2 cuil à soupe de farine 2 cuil à café de fond de veau déshydraté 4 carottes 2 champignons de Paris olives vertes dénoyautées 1/2 citron 15 cl de crème fraîche herbes de Provence une pincée de muscade sel et poivre du moulin

Préparation:

Dans une cocotte faire fondre 50 gr de beurre et y faire revenir le veau. Ajouter l'ail écrasé et les échalotes émincées. Bien mélanger.

Dans un bol melanger la farine et le vin blanc. Verser sur le veau. Ajouter la muscade t bien mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Faire dissoudre le fond de veau dans 20 cl d'eau chaude. L'ajouter dans la cocotte. Saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence. Ajouter les carottes pelées et coupées en rondelles. Couvrir et laisser mijoter 40 minutes.

Émincer les champignons et les rajouter à la sauce ainsi que les olives. Laisser cuire encore 5 minutes. Ajouter la crème et le jus du demi citron. Bien mélanger. Poursuivre la cuisson quelques minutes et déguster avec des vols au vent.