Madeleines au chocolat, au coeur fondant

Préchauffer votre four à 200 °c.

Faire fondre 75 gr de chocolat avec le beurre au bain marie.

Mixer les 25 gr de chocolat restant (en laissant des petits morceaux). Reserver.

Dans un saladier battre le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à blanchiment.

Rajouter le chocolat fondu, la farine, la levure et bien mélanger.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec 1 pincée de sel.

Les rajouter délicatement à la préparation au chocolat. Rajouter le chocolat en petits morceaux. Mélanger à nouveau.

Mettre la préparation dans 2 moules à madeleines en silicone de préfèrence.

Cuire 10 min. Attendre 10 min environ avant de démouler et faire cuire une seconde fournée si besoin est.

Déguster tiède pour avoir un coeur bien fondant.