Magret de canard juste saisi, sauce crémeuse au poivre

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

1 Magret de canard, Sauce crémeuse au poivre (10 Gr de poivre concassé, 5 cl de cognac, 8 cl de vin blanc, 3 cuil à café de fond de veau, 10 cl de crème semi épaisse, 1 cuil à café de moutarde, 15 gr de beurre, sel )

Préparation:

dans une pôele faire fondre 10 gr de beurre.

lorsqu'il commence à brunir ajouter le cognac et le vin blanc. Mélanger avec un fouet. Laisser réduire de moitié et ajouter la crème fraiche.

laisser encore un peu réduire et ajouter le fond de veau. Bien mélanger.

hors du feu ajouter la moutarde, le reste de beurre et le poivre concassé. Saler si necessaire.

Faire chauffer une poêle et y mettre le magret a saisir côté gras quelques minutes et le retourner pour finir la cuisson. Saler.

accompagner de pommes de terre sautées.