Mes moules à la marinière

Nettoyer vos moules. Réserver.

Hacher les échalottes et les gousses d'ail ensemble.

Dans un faitout mettre à chauffer l'huile d'olive et le vin blanc. Ajouter le hachis et le persil ciselé. Porter à ébullition puis cuire 5 min à feu doux.

Ajouter les moules, couvrir et les faire ouvrir 5 à 10 min environ. Poivrer généreusement (ne surtout pas saler).

Passer les moules en conservant leur jus.

Dans le même faitout mettre à fondre le beurre. Ajouter la farine et le jus des moules. Cuire 3 min et rajouter les moules. Parsemer de persil et d'un peu de thym.