Millefeuille de légumes grillés au pesto de pistaches

Commencer par préparer le pesto de pistaches selon ma recette précédente "pesto de pistaches". Réserver.

Http://www.lesfoodies.com/choupettet/recette/pesto-de-pistaches-1

Nettoyer la courgette et le poivron. Bien l'essuyer.

Couper la courgette en rondelles, sans l'éplucher, et les mettre à griller sous le grill du four avec le poivron rouge.

Laisser refroidir le poivron et le peler.

Dans deux verrines faire le montage du millefeuille en alternant les rondelles de courgette, le poivron grillé et le pesto. Poivrer et décorer de copeaux de parmesan.

Réserver au frais.

Au moment de servir arroser d'un filet d'huile d'olive et déguster !!