Nid provençal

Préchauffer votre four à 220 °c.

Nettoyer et couper le chapeau des tomates. Les évider.

Hacher l'ail et le persil et mettre le hachis dans les tomates.

Les mettre dans un petit plat au four et les arroser d'huile d'olive. Parsemer de chapelure. Saler et poivrer.

Les mettre au four 15 minutes environ.

Pendant ce temps, dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire cuire les oeufs de caille.

Dans deux assiettes mettre de la roquette puis par dessus 2 tomates. Ajouter les oeufs de caille sur les tomates. Poivrer et parsemer de persil ciselé.