Oeufs brouillés aux chipolatas

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

8 oeufs 1 boite de tomates concassées 1 cuil à soupe de concentré de tomates 1 belle échalote 2 gousses d'ail persil ciselé 1 cuil à soupe de crème fraîche épaisse 8 chipolatas huile d'olive 1 cul à café de paprika 1/2 sucre herbes de Provence sel et poivre du moulin

Préparation:

Commencer par éplucher et hacher l'échalote et les gousses d'ail. Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir les hachis.

Ajouter le concentré de tomates et mélanger. Ajouter ensuite la boîte de tomates, le persil, le paprika et le sucre. Laisser mijoter 30 minutes. Saler et poivrer. Parsemer d'herbes de Provence.

Pendant ce temps fouetter les oeufs avec la crème fraîche. Sale et poivrer.

Faire cuire les chipolatas sans matière grasse. Réserver au chaud.

Ajouter les oeufs battus dans la sauce tomates et laisser cuire 10 minutes sans cesser de remuer. Ajouter vos chipolatas au dessus et déguster bien chaud.