Oeufs mimosa

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour la mayonnaise (tous les ingrédients doivent etre à t° ambiante) :
1 Jaune d'oeuf, 1 Cuil à soupe de moutarde, 1 Dl 1/2 d'huile, 1 Cuil à soupe de vinaigre, Sel et poivre.
6 Oeufs, Câpres pour la déco

Préparation:

préparer la mayonnaise :

Dans le bol d'un robot mettre le jaune d'oeuf, 1 cuil à soupe d'huile et la moutarde.

Mettre en marche 20 sec puis ajouter la moitié du reste d'huile en un mince filet puis de plus en plus épais lorsque le mélange commence à épaissir.

Ajouter le sel, le poivre et le reste d'huile. Au dernier moment ajouter le vinaigre.

Faire cuire vos oeufs 15 min environ. Laisser refroidir.

Les couper en deux dans le sens de la longueur. Enlever le jaune. Mettre une cuil à café de mayonnaise.

Décorer avec le jaune émietté et un câpre.