Pavés de saumon aux échalotes

Éplucher et couper les échalotes en rondelles.

Dans une poêle faire revenir les échalotes avec le beurre. Lorsqu'ils sont translucides ajouter les pavés de saumon et les cuire sur les deux faces. Poivrer. Les retirer et les réserver au chaud.

Dans la poêle déglacer les échalotes avec le vinaigre balsamique. Bien mélanger et ajouter la moutarde et la crème. Saler légèrement et poivrer. Laisser réduire quelques minutes. Rajouter les pavés de saumon. Parsemer de persil ciselé.

Accompagner de riz blanc.