Pilons de poulet aux poivrons fondants

Éplucher et couper l'échalote et l'ail en rondelles.

Nettoyer et couper le poivron en lamelles.

Dans un faitout chauffer de l'huile d'olive et y faire revenir les pilons de poulet, en les retournant souvent jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les retirer.

Remettre un peu d'huile d'olive dans le faitout et y faire revenir l'ail et l'échalote. Ajouter les lardons et cuire 5 minutes à feu moyen. Retirer.

Mettre les lamelles de poivrons à cuire pendant 5 minutes, ajouter les olives. Remettre ensuite le poulet et les lardons.

Mouiller avec le vin blanc. Mélanger et ajouter le persil ciselé, les herbes de provence, le sel et le poivre. Couvrer et laisser mijoter 20 à 25 minutes.

Déguster bien chaud accompagné de riz ou comme moi de galettes épicéa (ma recette précédente).