Porc au caramel

Désosser les échines et couper la chair en petits morceaux. Les mettre dans un saladier. Ajouter 20 gr de sucre, le cube de volaille émietté et la sauce nuoc nam. Bien mélanger et réserver.

Éplucher et émincer l'échalote. Couper le demi poivron en lamelles. Émincer les oignons longs.

Faire chauffer 55 gr de sucre dans une casserole afin d'obtenir un caramel bien brun. Ajouter 35 cl d'eau par petite étape (attention aux éclaboussures). Ajouter la viande et la marinade. Bien mélanger.

Ajouter ensuite les poivrons, échalote et oignons émincés. Baisser le feu et laisser mijoter 1h30. Poivrer.

Accompagner de riz cantonnais et deguster bien chaud.

Bon appetit !!