Ratatouille

Laver et essuyer vos légumes.

Éplucher les courgettes et l'oignon. Épépiner les tomates.

Couper le poivron, l'aubergine, les tomates et les courgettes en petits cubes. Couper l'oignon en rondelles.

Dans une poêle faire chauffer de l'huile d'olive et y mettre à revenir les cubes de poivrons et les rondelles d'oignons 5 minutes environ. Ajouter ensuite les cubes de tomates. Saler, poivrer et parsemer d'herbes de provence. Retirer et réserver.

Dans la même poêle remettre à chauffer un peu d'huile d'olive et y mettre à revenir les cubes de courgettes et d'aubergines 10 minutes environ. Saler et poivrer.

Remettre les poivrons dans la meme poêle et mélanger de nouveau en laissant cuire quelques instants.

Gouter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

A déguster chaud ou froid !!