Roulades fondantes

Dans un saladier mélanger la mozzarella avec les tomates coupées en petits cubes et la ciboulette. Ajouter un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer généreusement.

Saler, poivrer chaque escalope. Ajouter du paprika et de l'huile d'olive. Bien étaler avec un pinceau de cuisine.

Dresser de la farce sur chaque escalope et les rouler.

Les disposer dans un plat au four légèrement huilé. Remettre un peu de paprika.

Par dessus rajouter le reste de farce et ajouter les feuilles de basilic. Ajouter un filet d'huile d'olive.

Mettre à cuire au four préchauffé à 180•c pendant 35 minutes.

Déguster bien chaud avec des frites de manioc.