Salade de riz au saumon fumé

Rincer et découper la courgette en petits cubes.

Faire cuire le riz. Le rincez, ajouter un peu d’huile d’olive et le laisser refroidir.

Dans une sauteuse faire dorer les cubes de courgettes avec un peu d’huile d’olive. Laisser refroidir.

Dans un saladier mélanger le riz, les courgettes, le saumon et le persil ciselé. Ajouter de l’huile d’olive et le jus du citron. Saler poivrer.

Ajouter les zestes et laisser reposer au frais.