Suprême de volaille à l'espagnole

Peler et émincer les oignons et les gousses d'ail.

Épépiner les tomates et les couper en petits dés.

Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir les blancs de poulet sur les deux faces. Retirer et les réserver au chaud.

Dans la même poêle mettre les oignons, l'ail et les rondelles de chorizo. Laisser rissoler 5 bonnes minutes.

Remettre le poulet. Ajouter les tomates. Parsemer d'herbes de Provence, de sel et de poivre. Ajouter les olives et bien mélanger.

Couvrez et laissez mijoter 35 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Parsemer de persil ciselé et server avec des pommes de terre sautées.

Un régal !!