Tartare saumon fumé-thon

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

pour la mayonnaise au thon : ( tout à t° ambiante)1 jaune d'oeuf, 1 cuil à soupe de moutarde, 1 dl 1/2 d'huile, 1 cuil à soupe de vinaigre, 1 petite boite de thon au naturel,sel et poivre
Pour le tartare de saumon :2 barquettes de saumon fumés coupés en dés, 1 citron vert (jus + zestes), 3 cuil à soupe d'huile d'olive, 1 échalotte, baies roses, ciboulette, sel et poivre.roquette pour la garniture

Préparation:

Préparer la mayonnaise : Dans le bol de votre robot mettre le jaune d'oeuf, 1 cuil à soupe d'huile et la moutarde. Mettre en marche et ajouter en mince filet l'huile. Lorsque le mélange épaissit ajouter le vinaigre, sel et poivre. Égoutter et émietter le thon. Le rajouter à votre mayonnaise. Réserver.

Préparer le tartare de saumon : Dans 1 saladier mettre le saumon, l'huile d'olive, les zestes du citron vert et son jus. Bien mélanger puis rajouter la ciboulette émincé, l'échalotte émincée et les baies roses. Saler et poivrer à votre gout. Réserver. Dresser dans vos assiettes avec un emporte pièce. Mettre tout d'abord la mayonnaise au thon, puis le tartare de saumon.

Présenter avec une salade de roquette au vinaigre balsamique.