Tiramisu à l'ananas

Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu’à blanchissement.

Ajouter le mascapone et mélanger de nouveau.

Battre les blancs d'oeufs avec la pincée de sel en neige ferme.

L'ajouter délicatement à la préparation au mascarpone.

Couper votre ananas en rondelles puis en petits cubes. Mettre le jus rendu dans un bol et ajouter le rhum. (garder en deux pour la présentation).

Tremper les biscuits dans le jus d'ananas et le mettre au fond de 4 verrines.

Mettre par dessus la crème au mascarpone et les cubes d'ananas. Faire plusieurs paliers jusqu'en haut de vos verrines.

Saupoudrer d'une cuil à café de cacao et d' 1/2 tranches d'ananas.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir (au moins 1 heure).