Tomate farcie sur son tapis d'endives

Nettoyer les tomates et l'endive.

Égoutter le maïs.

Couper le chapeau des tomates et les évider.

Dans un saladier mélanger le maïs, les olives noires coupées en deux, les cubes de fêta et le surimi coupés en rondelles.

Arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Saler et poivrer.

Mettre cette salade dans les tomates. Parsemer de persil ciselé.

Dans deux assiettes mettre les endives coupées en lamelles. Arroser de vinaigrette et déposer une tomate dessus. Mettre le chapeau pour la présentation.