Velouté de tomates

Laver, épépiner et lever la peau des tomates. Couper les en lamelles.

Éplucher et couper l'oignon en rondelles.

Ciseler le basilic (garder en pour la décoration).

Dans une casserole faire chauffer l'huile d'olive et y mettre à revenir les rondelles d'oignons. Ajouter le basilic et le sucre. Laisser cuire 2 minutes.

Ajouter les tomates, bien mélanger et cuire encore 5 minutes sans cesser de remuer.

Mettre le cube de bouillon de volaille à fondre dans 50 cl d'eau. L'ajouter aux tomates. Cuire quelques minutes et retirer du feu. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Mettre la préparation tiédie dans le bol de votre robot et mixer. Ajouter la crème fraiche et rectifier l'assaisonnement si necessaire.

Dresser dans 2 assiettes creuses. Poivrer et parsemer de basilic ciselé restant.