Velouté de pois cassés et ses petits lardons grillés

Éplucher les carottes, l'oignon et l'ail. Les couper en rondelles ainsi que la branche de céleri.

Mettre le tout dans une casserole et couvrir d'eau. Laisser cuire 30 minutes environ, vos légumes doivent être fondants.

Laisser tiédir et mettre dans votre mixer. Mixer et ajouter le sel, le poivre et la muscade. Si votre velouté est trop épais ajouter 1 verre d'eau chaude.

Gouter et rectifier l'assaisonnement si necessaire.

Dans une petite casserole faire griller les émincés de lardons.

Les ajouter sur votre velouté.