Verrines d'oeufs brouillés aux asperges

Nettoyer et faire cuire les asperges 12 minutes au cuit vapeur. Couper les tetes. Les réserver. Couper le reste en petits tronçons.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y casser les oeufs.

Les battres avec une cuillère en bois. Ajouter les tronçons d'asperges et continuer de remuer jusqu'à ce qu'ils soient cuit mais pas trop.

Ajouter 1 poignée de fromage rapé. Saler et poivrer.

Les mettre dans 4 verrines et décorer avec les pointes d'asperges. Poivrer de nouveau et déguster sans attendre.