Verrines tropicales

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Saumon en cubes 1 Fruit de la passion 1 Échalote 1 Citron vert 1 Boite de chair de crabe 1 Avocat mur 1 Mangue mure 2 Clémentines 8 Crevettes décortiquées Persil ciselé Ciboulette ciselée Aneth 1 Cuil à soupe de mayonnaise 1 Cuil à soupe de ketchup 1 Cuil à café de cognac Huile d'olive Sel et mélange De 5 baies

Préparation:

1Ère verrine :

Voir ma recette "saumon passion".

Http://www.lesfoodies.com/choupettet/recette/saumon-passion-verrines-noel

Dresser dans 4 verrines.

2Ème verrine :

Égoutter la chair de crabe. Réserver.

Éplucher et couper l'avocat en petits cubes. Le mélanger à la chair de crabe.

Éplucher 1 clémentine et la couper en petits morceaux. Prélever le jus de la seconde. Ajouter le tout à la préparation.

Ajouter 1 filet de citron vert, la ciboulette ciselée et 1 cuil à soupe d'huile d'olive.

Assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger et dresser dans 4 verrines.

3Ème verrines :

Couper la mangue en petits cubes et 4 crevettes en petits tronçons.

Éplucher et hacher 1/2 échalotte.

Mélanger le tout.

Préparer la sauce cocktail en mélangeant la mayonnaise, le ketchup et le cognac. Poivrer généreusement et l'ajouter à la préparation précédente. Parsemer de persil.

Dresser dans 4 verrines et décorer des 4 crevettes entières restantes.