Pates aux lardons et pecorino

1. Peler et hacher l'oignon. Couper la pancetta en fins lardons. Mettre oignon et pancetta dans une sauteuse. Ajouter l'huile et le piment en l'emiettant et laisser la sauteuse sur feu doux 5 a 7 min, jusqu'à ce que la pancetta soit dorée.

2. Faire cuire les pates al dente, puis les égoutter et les verser dans la sauteuse. Bien mélanger les pates aux lardons de panetta puis ajouter la moitié du pecorino et mélanger encore.

3. Servir aussitot accompagné du reste de pecorino. Poivrer au moment de déguster.