Soupe au chou-fleur et au Cheddar

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Cette soupe a fait l'unanimité ici à la maison. Nourrissante, onctueuse et réconfortante, elle saura plaire aux plus fins des palais :)

INGRÉDIENTS:

3 c. à table (45ml) de beurre (moi margarine non hydrogénée)
2/3 tasse (150ml) d'oignon haché
5 tasses (1,25 l) de chou-fleur, haché grossièrement
2 conserves de 10oz (284ml) de bouillon de poulet
3 tasses (750ml) de lait (moi 1%)
1/3 tasse (75ml) de farine tout usage
2 1/2 tasses (625ml) de fromage Cheddar râpé (Suisse, Gouda, Colby, Mozzarella, c'est à votre choix)
1/4 tasse (50ml) de persil haché

Préparation:

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre (margarine) à feu moyen. Y faire cuire l'oignon jusqu'à tendreté. Incorporer le chou-fleur et le bouillon de poulet. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

Dans un bol, incorporer graduellement le lait à la farine ; remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis l'ajouter à la casserole. Faire cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la préparation bouille et épaississe.

Retirer du feu ; ajouter le Cheddar et le persil et remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Saler et poivrer au goût et servir.

http://chezchoupinetteleplaisirdespapilles.blogspot.com/2012/03/soupe-au-chou-fleur-et-au-cheddar.html