Carrés aux dattes et à la cannelle

Aujourd'hui à Colmar, 37°C, une température qui ne se prète pas vraiment à ce genre de dessert il est vrai mais une recette que j'avais beaucoup apprécié et que j'ai choisi de vous faire partager, je me suis inspirée du livre "Petits gateaux" aux Editions Marabout", la recette préconisait l'utilisation de dattes denoyautées mais pour une question de facilité j'ai choisi d'utiliser de la pâte de dattes.

¤ Préchauffer le four à 180°C. Mettre du papier sulfurisé au fond d’un moule à charnière carré ou rectangulaire, beurrez les bords et réservez.

¤ Versez les dattes et 500 ml d’eau dans une casserole. Portez à ébullition, retirez de la flamme pour incorporer la levure, mélangez et laissez refroidir à température ambiante.

¤ Travaillez en crème le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les œufs un à un en travaillant bien après chaque addition. Incorporer la moitié de la farine et de la cannelle, alternez ensuite avec la pâte de dattes. Mélangez puis versez le mélange dans votre moule et enfournez pour 1h.

¤ Une fois refroidis, découpez en carrés et saupoudrez de sucre glace.