Pâte à chou : 62 g de beurre, 125 g de farine, 4 oeufs, 25 g de fromage rapé, 25 cl d'eau, sel, poivre .
Béchamel : 1/2 litre de lait, 35 g de beurre, 35 g de farine, muscade, sel, poivre.
Voyons voir !:
¤ Porter à ébullition l'eau et le beurre avec une pincée de sel.
¤ Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et bien mélanger avec une spatule en bois. Remettre sur le feu en remuant jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
¤ Laissez tiédir quelques instants, ajoutez les oeufs 1 à 1 en remuant bien entre chaque. Ajouter le fromage à la fin.
¤ Mettre une casserole d'eau à bouillir (prévoir une grande casserole car les gnocchis vont gonfler), remplir une poche à douille de pâte à choux et à l'aide d'un couteau, découper des tronçons de pâte au dessus de la casserole.
¤ Laisser pocher environ 5 minutes et stopper la cuisson dans un bol d'eau froide. Egoutter.
¤ Préparation de la béchamel : Faire bouillir le beurre et la farine et laisser réfroidir.
¤ Porter le lait à ébullition et le verser sur le roux froid tout en mélangeant, remettre sur le feu jusqu'à ce que la béchamel soit bien épaisse. Ajoutez un peu de muscade, de sel et de poivre.
¤ Dans un plat à gratin ou dans des moules individuels, couvrir le fond d'une couche de béchamel, déposez les gnocchis et recouvrir du reste de béchamel. Parsemez de fromage rapé et d'un peu de beurre puis enfourner pour une vingtaine de minutes à 180 °C. Servir dès que le plat est gratiné.
Publié par chouya - https://www.lesfoodies.com/chouya