Ooo Pastis Landais mais un peu à ma façon aussi ! ooO

Cela faisait une éternité que je m'étais promis de faire cette recette (bon quelques mois j'avoue !) à chaque fois que je voyais les photos de cette brioche, je me disais qu'avec une telle mie, cela ne pouvait etre qu'un bonheur au petit Déjeuner ! Et j'avais raison ! J'ai changé quelques petites choses, comme il ne me restait plus beaucoup de levure fraiche, j'ai ajouté 1/2 sachet de levure chimique, je n'ai mis que de l'eau de fleur d'oranger (pas de rhum), j'ai utilisé de la poudre de vanille au lieu de l'arôme et à la place du sucre en poudre traditionnel j'ai utilisé mon sucre au caramel que j'avais trouvé à Strasbourg , le résultat fut vraiment à la hauteur de mes attentes, la préparation n'est pas très compliquée, il vous faut juste un peu de temps devant vous, la brioche se conserve très bien plusieurs jours emballée dans de l'aluminium, elle se congèle également mais la ou je la préfère c'est juste tiède avec un peu de... Confiture de lait !

 

Voyons voir !:

¤ Préparer le levain : Dissoudre la levure fraiche dans un peu d'eau tiède, ajouter de la farine jusqu'à former une boule encore un peu humide et laisser reposer.

¤ Faites fondre le beurre. Battez les oeufs en omelette.

¤ Faites bouillir le lait avec la poudre de vanille quelques secondes.

¤ Hors du feu, ajoutez l'eau de fleur d'oranger, le sucre en poudre et les oeufs battus et mélangez bien.

¤ Ajoutez ensuite la moitié de la farine, remuez, ajoutez le levain, remuez et incorporez le restant de farine.

¤ Utilisez un batteur pour battre la pâte une dizaine de minutes ou faites le à la main, ajoutez le beurre fondu et continuez de battre pendant 5 bonnes minutes.

¤ Couvrez le saladier d'un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant 3 heures minimum.

¤ Après ce temps de repos, pétrissez bien la pâte et versez la dans un moule haut allant au four. Laissez reposez à couvert pendant 1 heure minimum à température ambiante.

¤ Une fois la pâte bien levée, faites des incisions au ciseau, saupoudrez de sucre glace et enfournez de 45 minutes à 1 heure à 180 °C.

¤ Patientez quelques minutes avant de la démouler et laissez réfroidir la brioche sur une grille.